家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(gu2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天ō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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