银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子不建议继续食用。

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