金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能(néng)创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市(shì)民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望(wàng)延续。

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