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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(b张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗ù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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