鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸(z2016年是什么年hēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不2016年是什么年(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn2016年是什么年)白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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