干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(s广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良hāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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