面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào2l是多少斤 2l是多少kg)注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(gu2l是多少斤 2l是多少kgǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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