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灌的(de)肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠(cháng)冷冻(dòng)后(hòu),肉(ròu)质比(bǐ)较硬,表(biǎo)皮(pí)会比较柴。如果需要吃的时候,需要重(zhòng)新蒸一下(xià),冷冻(dòng)能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发生(shēng)改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快(kuài)吃完的话尽可能(néng)还(hái)是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的(de)有两种原(yuán)因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制(zhì)过程(chéng)中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含有的油和(hé)盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠发霉(méi)、变质，出现(xiàn)了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁(zhī)或辣(là)椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和(hé)牛(niú)肉(ròu)分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条俄罗斯是资本主义还是社会主义件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥(féi)膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆(pén)中(zhōng)，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和(hé)全(quán)部的调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，然后倒入(rù)全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放入(rù)锅中，立(lì)即改小火卤制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉(ròu)肠(cháng)表皮是(shì)不是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用(yòng)竹签扎(zhā)破(pò)即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度(dù)以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可(kě)。

刚灌的(de)香肠表面发白是坏了吗 为什(shén)么(me)刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌的(de)香肠如果(guǒ)温度过(guò)高，放(fàng)置(zhì)几天后，也容易滋生(shēng)大量的(de)细菌和病毒导(dǎo)致香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表面(miàn)发白长霉的现象，是不(bù)可以(yǐ)继续吃(chī)的，否则会对(duì)健康造成危害，一般这种香肠除了发(fā)白以外(wài)，还(hái)会带有较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠(cháng)表面(miàn)发白但并(bìng)没有异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也(yě)就(jiù)是说盐析出(chū)来了(le)，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就可(kě)以继续吃。

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