淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　云n是哪里的车牌号　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般云n是哪里的车牌号(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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