咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bà反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗n)和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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