螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉(孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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