为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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