为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是一周期是什么意思是多少天要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的(de)营一周期是什么意思是多少天养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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