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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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