为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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