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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需(xū)求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团(tuán)、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴(chái)火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的(de)人会在家里边去制造这道菜(cài)的(de)，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导(dǎo)致很(hěn)多在(zài)城市中的人根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[不拘于时句式类型，不拘于时句式还原1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远(yuǎn)离天然(rán)、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别不拘于时句式类型，不拘于时句式还原离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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