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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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