淀粉(fěn)勾芡后为什么(87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(d87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些iào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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