淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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