淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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