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颗粒(lì)状藕粉(fěn)是假的吗(ma)，十块(kuài)钱一(yī)罐(guàn)的藕粉能吃(chī)吗(ma)

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手指揉捻(niǎn)时滑(huá)爽而(ér)且无异状(zhuàng)，另外质(zhì)量好(hǎo)的藕粉中还(hái)会一(yī)些片状物质存在，那(nà)些质量差或者假(jiǎ)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)质地粗(cū)糙，用(yòng)手捏的(de)时候有(yǒu)颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉(fěn)冲调以后会是透(tòu)明状，而且吃的(de)时候(hòu)一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还(hái)是颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本(běn)质上并没(méi)有(yǒu)区别(bié)，都(dōu)是现代精加工后的藕粉，只是外观形(xíng)状不同(tóng)而已。

藕粉买什(shén)么样的才(cái)正宗

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藕粉(fěn)有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分(fēn)，与空(kōng)气接触，极易(yì)氧化，使(shǐ)粉的颜色由白(bái)而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃(líng)薯、葛沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思根等淀(diàn)粉)没有这种变化，都是(shì)纯白色或稍带黄色的；

　　如(rú)果这(zhè)类(lèi)淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁(yù)清(qīng)香气(qì)味；

　　其它(tā)淀粉则(zé)无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉擦，其质地(dì)比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉(fěn)和其它淀粉有(yǒu)时呈(chéng)片状(zhuàng)，但片(piàn)状的(de)藕粉表(biǎo)面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉的(de)两侧，表面是平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕(ǒu)粉放(fàng)入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊(hú)在一(yī)起或(huò)呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少量(liàng)冷(lěng)开水调匀后(hòu)，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可(kě)食，其吸水(shuǐ)胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆(jiāng)色泽(zé)微红(hóng)，多呈(chéng)琥(hǔ)珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的(de)熟桨会(huì)全变(biàn)成稀浆(jiāng)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉多(duō)需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们的吸水胀性(xìng)及(jí)韧(rèn)性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色(sè)，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷(lěng)却后．即使放(fàng)置十多小时(shí)，也仅仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间(jiān)部分仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但(dàn)藕粉含淀(diàn)粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记(jì)载(zài)，藕粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年(nián)。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是莲藕，故与莲藕相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食(shí)物相克，大(dà)豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素(sù)多的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影响人体对(duì)铁(tiě)的(de)吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤(xiān)维中的醛(quán)糖(táng)酸可(kě)与(yǔ)猪肝中的(de)铁、铜、锌等(děng)微量元素形(xíng)成混合物(wù)，降低(dī)人(rén)体(tǐ)对这些(xiē)元素(sù)的吸(xī)收。

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