面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

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　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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