螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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