一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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