家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑91是质数吗，95是质数吗造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过(g91是质数吗，95是质数吗uò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。91是质数吗，95是质数吗

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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