为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富(桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音fù)，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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