干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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