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　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠(cháng)道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油腻(nì)作用，尤(yóu)其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如(rú)果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公分高时，便可(kě)连(lián)根(gēn)砍下(xià)，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不(bù)见(jiàn)太阳(yáng)光的(de)井水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么(me)臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食(shí)物，又经过(guò)了加工，因(yīn)此才会有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两次就能接(jiē)受(shòu)酸(suān)笋的(de)味道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的(de)过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸(suān)笋的营养价(jià)值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦(shòu)分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥(féi)瘦的那(nà)块(kuài)肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　撒贝宁个人资料简历3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以撒贝宁个人资料简历及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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