家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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