近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红(hóng)书数据(jù)显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清(qīng)明节(jié)后，搜(sōu)索(suǒ)指数一(yī)周内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤”话题在(zài)抖音平(píng)台共有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末(mò)发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其中不(bù)少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据(jù)显(xiǎn)示，淄(zī)博位(wèi)列(liè)“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在全(quán)国50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这(zhè)座城(chéng)市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度(dù)图闻(wén)试图从(cóng)数(shù)据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从大(dà)学生到中年人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包(bāo)括微(wēi)博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日左右，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台(tái)出(chū)现了第一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧(shāo)烤专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书(shū)及抖音(yīn)均出现了热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊(tān)位(wèi)，发(fā)现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人实(shí)在(zài)真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也离不开官方的(de)助推，从加(jiā)开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交(jiāo)专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市(shì)成(chéng)为(wèi)互联网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨(jù)量算数数(shù)据显示(shì)，在抖音平台(tái)上(shàng)，山东省济南市观(guān)看“淄博烧(shāo)烤”相关话(huà)题(tí)视频的人群最多，其次是北京(jīng)市(shì)和(hé)山东省(shěng)青岛市。而(ér)在年(nián)龄分布(bù)上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十(shí)分心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻(qīn热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭g)消费(fèi)群体是(shì)“淄(zī)博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官(guān)方也(yě)发布规范(fàn)经营者价(jià)格行为提(tí)醒告诫(jiè)书(shū)，包括(kuò)烧烤等商户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定价(jià)格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或(huò)不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的(de)费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比较(jiào)便(biàn)宜(yí)，肉(ròu)类的(de)价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很(hěn)饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行业(yè)目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每(měi)年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注册量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年全年(nián)新增数量只(zhǐ)差40家(jiā)。目前(qián)，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋(jìn)网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持(chí)续(xù)升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次(cì)，到发(fā)旅客数量呈持续上升趋势，并打破(pò)近(jìn)三(sān)年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤(yóu)其是(shì)周(zhōu)末时(shí)间，客流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南(nán)局(jú)加(jiā)开(kāi)24列(liè)从济南至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到(dào)达(dá)。淄博市(shì)客流量再(zài)创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借(jiè)着地(dì)理优势，在周(zhōu)末来一场说(shuō)走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显(xiǎn)示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十(shí)榜单中均来自山(shān)东境内的(de)城市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了(le)济南市(shì)，毕(bì)竟从(cóng)济(jì)南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车票(piào)开售(shòu)不到(dào)1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数(shù)据显示，“五一(yī)”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博(bó)均(jūn)位(wèi)列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅游订(dìng)单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的(de)住宿(sù)预订量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流(liú)量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的(de)新契机。淄博当地的文(wén)旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从(cóng)烧烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等领域(yù)，为符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条(tiáo)件和生(shēng)活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火(huǒ)一(yī)座城(chéng)，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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