干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用太深是一种什么体验，太深是不是不好温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)太深是一种什么体验，太深是不是不好具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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