为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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