螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(733是什么意思sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激733是什么意思，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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