干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)净方(fāng)法

　　不要(yào三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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