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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做(zuò)出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台上(shàng)炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来(lái)但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁(duò)小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住(zhù)饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软(r哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点uǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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