家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(y分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导ě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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