银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然的白色(s订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚è)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chén订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚g)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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