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22寸是多少厘米鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有(yǒu)大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié22寸是多少厘米)构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却(què)没(méi)有办(bàn)法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng22寸是多少厘米)素等(děng)水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿(ér)的(de)话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的营(yíng)养损失。