淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么0000; line-height: 24px;'>剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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