淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中km是公里吗，1km等于多少公里不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(dikm是公里吗，1km等于多少公里àn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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