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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(du沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家ō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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