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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xi吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗āo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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