淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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