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yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列(liè)理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和(hé)保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤(shāng)等(děng)因(yīn)素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。