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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小白(bái)嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区域(yù)古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思古怀(huái)庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高(gāo)，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质(zhì)硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁(tiě)棍山药

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