螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suā科长相当于什么级别？n)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(科长相当于什么级别？hǎo)了(le)，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特科长相当于什么级别？(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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