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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用。

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