淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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