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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，科兴是美国的还是中国的且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　科兴是美国的还是中国的　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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