家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。<2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022/p>

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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